索氏提取器又稱脂肪抽取器或脂肪抽出器。索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管，各部分連接處要嚴密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。待提取管內石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內的石油醚繼續被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內，如此循環往復，直到抽提*為止。

　　索氏提取器具有以下幾個優勢：

　　1、高效性能：采用對流傳質和溶質擴散相結合的原理，能夠實現高效的物質傳遞。它的結構設計使得相接觸面積大，傳質速度快，從而提高了提取效率。

　　2、操作簡便：操作相對簡單，不需要復雜的控制系統和精密的設備。通常只需要通過調節供料和提取劑的流量來控制提取過程，易于掌握和操作。

　　3、可擴展性強：可以根據工藝要求進行模塊化設計，根據需要增加或減少單元的數量，以適應不同規模和產量的生產需求。

　　4、適用范圍廣：適用于多種物質的提取和分離，如化工領域中的有機物提取、食品工業的香料和色素提取、制藥行業的天然產物提取等。它可以處理不同類型的原料，如液體、懸浮液和固體顆粒等。

　　5、節能環保：通常采用連續操作，可以實現高效連續作業，大程度地減少能源浪費和物料損失。此外，索氏提取器的結構和原理使其適應性強，能夠進行閉式操作，減少了有害氣體的排放和對環境的污染。